La cabane à huitres

Nos gammes d'huîtres

FINES DE CLAIRE BLANCHE

Les fines de claires font l’identité même du pays Marennes Oléron. Avec ce goût de terroir, cette esthétique d’exception, elles font notre fierté. La classique fine de claire blanche, reconnaissable à la présence de coraux sur la coquille, témoigne d’un environnement sain et naturel. Son goût est plus doux que les huîtres de pleine mer grâce au travail de 28 jours d’affinage et la disposition de 10 à 15 huitres affinées au mètre carré en claires. Un produit d'exception, une saveur authentique! Nos fines de claires blanches sont labélisées Huîtres Marennes Oléron et IGP.

N°1: 13.50€

N°2: 12.50€

N°3: 11.50€

N°4: 10.50€

FINES DE CLAIRE VERTES

Les fines de claires font l’identité même du pays Marennes Oléron. Avec ce goût de terroir, cette esthétique d’exception, elles font notre fierté. La présence de la navicule bleue dans nos marais, une algue microscopique, procure naturellement sur certains produits une couleur verte unique au monde. Son gout plus doux que les huîtres de pleine mer grâce à travail de 28 jours d’affinage et une disposition de 10 à 15 huitres affinées au mètre carré en claires permettent d’obtenir ces produits de qualité. Nos fines de claires vertes sont labélisées Huîtres Marennes Oléron et IGP.

13€

SPECIALES / IMPERIALE

Cette huître est élevée 3 ans sur les parcs en mer puis, en Avril, est semée dans les claires pour une densité de 1 à 3 huîtres au m2. Cette très faible densité permet une pousse de l’huître plus conséquente et une chair dense et blanche incomparable. Nous reproduisons pour ce produit les gestes d’antan et travaillons de la même manière que les premiers ostréiculteurs pour proposer un produit authentique et éthique. Son goût, long en bouche et moins iodé que les autres produits, en fait assurément l’huître des grandes tables et grandes occasions.

20€

LONGUE PLEINE MER

L'huître de pleine mer se distingue par une chair peu charnue et un goût d'iode très prononcé. Cette saveur marine est liée à la contenance de son eau qui est bien salée.vous l'apprécierez à l'apéritif.